Varietà delle uve merlot

Vigneto sesto d’impianto 2,70 x 0,90 sistema d’allevamento: cordone speronato età media delle viti: 9 anni

Terreno Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso. Altitudine 300 m

Epoca della raccolta Prima metà di settembre

Resa Uva: 80 q/ha - Vino: 56 hl/ha

Vinificazione Macerazione con tradizionale contatto con le bucce per 8-10 giorni. Salasso iniziale con sottrazione di una parte del mosto. Continui rimontaggi fino al termine della fermentazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati.

Affinamento 2-3 mesi in vasi inox 14 mesi in barriques di rovere francese nuove 8 -10 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino profondo, luminoso. Al naso impattante e decisamente pieno, note di more e prugne, cioccolatoso. Armonioso e nitido al gusto. Equilibrato, piacevole e di buona alcolicità, durevole persistenza con una buona sapidità. Equilibrato e giustamente tannico, con un buon ritorno fruttato

Consigli del produttore Abbinare a primi piatti di carne, grandi brasati e stufati, formaggi stagionati, salumi, selvaggina. Servire a temperatura di 16-18°