Varietà delle uve merlot, cabernet sauvignon

Vigneto sesto d’impianto 2,70 x 0,90 sistema d’allevamento: cordone speronato età media delle viti: 9 anni

Terreno Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso. altitudine: 300 m circa

Raccolta delle uve A mano, da metà settembre fino a metà ottobre

Resa Uva: 60-70 q/ha - Vino: 40-50 hl/ha

Vinificazione Macerazione con tradizionale contatto con le bucce per 10-12 giorni. salasso iniziale con sottrazione di una parte del mosto, frequenti rimontaggi fino al termine della fermentazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati

Affinamento 2-3 mesi in vasi inox 12 mesi in barriques di rovere francese 6-8 mesi in bottiglia

Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino, luminoso. Al naso compatto e intenso, con note di ribes, amarena, cacao. Complesso e deciso al gusto: armonico, caldo, alcolico, ben sostenuto dalla freschezza con una leggera mineralità. Equilibrato e giustamente tannico

Consigli del produttore Abbinare a primi piatti sostanziosi, carni stufate e selvaggina, formaggi, salumi. Servire a temperatura di 16-18°