Une passion pour l’énologie qui dure depuis des décennies et la vocation viticole qui en est né ont donné lieu à la naissance de l’entreprise agricole «Al Molino Gualtieri» et ont rendu possible la création de la nouvelle Cave Altarocca, située sur les pentes du pic de tuf appelé «Rocca Ripesena», à moins de 5 km de la ville historique d’Orvieto.
Les raisins utilisés dans le processus de production proviennent exclusivement des vignobles de la propriété, qui s’étendent sur 9 hectares au cœur du territoire du vin «Orvieto Classico», à 350 mètres d’altitude, sur des terrains riches en argile et en tuf et ayant une exposition idéale aux rayons solaires.
L’utilisation des meilleurs équipements et des techniques les plus avancées que l’énologie moderne possède, ajouté à l’application scrupuleuse des techniques centenaires de vinification, sont les caractéristiques qui donnent à la Cave Altarocca un mélange équilibré de technologie et de tradition.
Seuls les raisins sélectionnés et qui ont atteint le degré de maturation désiré sont récoltés à la main et amenés à la cave en utilisant de petites cagettes afin de garantir l’intégrité des grappes, qui sont soumises à une sélection ultérieure avant le foulage.
Les variétés élevées sont le Merlot, le Cabernet et le Sangiovese pour les vins rouges et les Procanico, Malvasia, Grechetto, Drupeccio et Chardonnay pour les vins blancs.
Les vins produits sous la direction agronomique et oenologique de M. Maurilio Chioccia sont au nombre de cinq: deux blancs IGT Umbria, « arcosesto » et « albaco », et trois rouges IGT Umbria, « librato » et « lavico » et « rosso d'Altarocca » .
La production des vins de la Cave Altarocca s’ajoute ainsi aux activités de l’entreprise agricole de la famille Ceprini, déjà active depuis des années dans la direction de la structure «agritourisme La Rocca Orvieto».
Cantina Altarocca - Loc. Rocca Ripesena, 62 05010 ORVIETO (TR) Tel +39 0763 344210, +39 0763 393437 Fax +39 0763 395155
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