L’huile d’olive extra vierge “Cantina Altarocca” est produite exclusivement avec des olives de variétés sélectionnées (Frantoio, Moraiolo et Leccino).

Les fruits sont cueillies précocement à la main et le pressurage est effectué à froid afin de garantir une qualité excellente avec un degré faible d’acidité.