Variété des raisins Cabernet franc, merlot

Vignoble Dispositif d’implantation : 2,70x0,90, Système d’élevage : Cordon de Royat, Âge moyenne  des vignes : 9 ans

Sol Surtout volcanique, sédimentaire, argileux. Altitude : 300 m environ.

Récolte des raisinsÀ la main, mi-septembre – 10-15 octobre

Rendement Raisin : 70-80 q/ha – Vin : 50-55 hl/ha

Vinification Macération traditionnelle avec les peaux pendant 10-12 jours. Saignée initiale et élimination de presque 20% du moût ; fréquents remontages jusqu’au terme de la fermentation. Fermentation alcoolique à une température maximale de 24°C avec des levures sélectionnées et aromatiques.

Élevage 2 mois en bouteille

Caractéristiques organoleptiques
Couleur rouge rubis avec des reflets violets.
Odeur intense et harmonique, riche en notes de fruits rouges et nuances végétales.
Saveur sèche, plein et souple, élégante dans ses notes de fruits, équilibrée et tannique

Conseils du producteur
Excellent avec des plats de viande, rôtis et viandes grillées.À servir à une température de 14°C-16°C.