Variété des raisins Grechetto, procanico, malvoisie

Vignoble Dispositif d’implantation : 3,00x1,00, Système d’élevage : cordon de Royat, Âge moyenne  des vignes : 9 ans

Sol Surtout volcanique, sédimentaire, argileux. Altitude 300 m.

Récolte des raisins À la main, de la mi à la fin septembre

Rendement Raisins : 80-90 q/ha – Vin : 65-70 hl/ha

Vinification Foulage léger des raisins et contact avec les peaux pendant 12/18 heures à température contrôlée. Séparation du moût et décantation à froid pour le nettoyage. Fermentation alcoolique à une température maximale de 16°C en cuves inox avec des levures variétales et aromatiques.

Élevage 2 mois en bouteille

Caractéristiques organoleptiques
Couleur jaune paille clair, avec de petites notes vertes. Odeur intense et fine avec des notes de fruits frais et fleurs. Saveur sèche, parfumée, élégante et harmonieuse avec des notes de fruits blancs.

Conseils du producteur
Excellent comme apéritif, à servir avec des hors d’œuvre délicats, du poisson et de la viande blanche.À servir à une température de 10°C-12°C