Variété des raisins Chardonnay, grechetto

Vignoble Dispositif d’implantation 3,00x1,00, Système d’élevage : cordon de Royat
Âge moyenne  des vignes : 9 ans

Sol Surtout volcanique, sédimentaire, argileux. Altitude 300 m.

Récolte des raisinsÀ la main, fin août – mi-septembre

Rendement Raisins : 80 q/ha – Vin : 60 hl/ha

Vinification Foulage léger des raisins et contact avec les peau du raisin pendant 12/18 heures à température contrôlée. Séparation du moût et décantation à froid pour le nettoyage. Fermentation alcoolique à une température maximale de 16°C en cuves inox avec des levures variétales et aromatiques.

Élevage 3 mois en barriques de chêne rouvre français nouvelles (seulement le chardonnay, après il y a l’assemblage). 4-6 mois en bouteille.

Caractéristiques organoleptiques Couleur jaune paille brillant avec des notes dorées.
Odeur ample et fine, riche en notes de fruits frais et de fleurs d’acacia avec un parfum de bois tendre. Saveur sec, souple, complexe et élégante avec des notes de fruits mûrs et épices.

Conseils du producteur Idéale avec les soupes de légumes, les légumes grillés, la viande blanche, le poisson grillé, les fritures et les fromages.À servir à une température de 12°C-14°C